ہرے بھرے ساگ صحت کے راگ

مولی اور پیاز کے پتے بھی بڑے شوق سے کھائے جاتے ہیں۔ ہلدی کا پودا شاید ہی آپ کو اپنی طرف متوجہ کرے کیونکہ لوگ عموما اس کے پتوں کی صفات سے ناآشنا ہیں۔ ہندوستان کے ساحلی علاقوں میں اسکا استعمال عام ہے۔ اس کے پتوں کا جوشاندہ سردی زکام کا علاج ہے۔

برسات کا موسم آیا اور گوا میں ہلدی کے پتوں کا پکوان ‘پاٹولا’ دسترخوان کی رونق بڑھاتا ہے۔ چاول کے آٹے کا گاڑھا لیپ پتوں پر لگا کر تازہ ناریل اور گڑ کے تراشے پسی ہوئی دارچینی کے ساتھ ملا کر پتوں کے درمیان رکھ کر پتوں کو رول کی شکل دے کر بھاپ پر پکائیں اور گرم گرم ہی اس کا لطف اٹھائیں۔

چند کم مشہور ساگ میں پوئی، امباڑے اور سائی جن کے ساگ ہیں۔ گذشتہ سال صدر ہند کے کچن گارڈن میں پوئی کا ساگ نظر آیا جسے مالی کاٹ کر باورچی خانے پہنچا رہا تھا۔ پوئی کا ساگ اہل بنگال کا من پسند کھاجا ہے۔ مچھلی کے ساتھ پکائيں یا سادہ یہ بنگال کی مشہور غذا ہے۔