پھول اگر ہمارے کھانوں کو رنگ و خوشبو عطا کرتے ہیں تو ہرے بھرے پتے ہمارے کھانوں کو تنوع بخشتے ہیں اور دسترخوان کی زینت بڑھاتے ہیں۔
ہندوستان کے ہر حصے میں بے شمار ساگ پیدا ہوتے ہیں۔ میدان ہو یا پہاڑ، ساحلی علاقہ ہو یا خشک زمین ساگ کسی نہ کسی شکل میں پائے جاتے ہیں۔
اس صورت حال کا ایک ایران نے یوں مذاق اڑایا کہ ‘ہر گیاہے کہ از زمین رویند—اہل بنگالہ ساگ می گویند’ یعنی زمین سے اگنے والے ہر گھاس پھوس کو اہل بنگال ساگ کہتے ہیں۔
پالک کے علاوہ سویا، میتھی، بتھوا، سرسوں، خرفہ، مولی کے ساگ عام طور پر ہندوستانی کھانوں میں شامل ہوتے ہیں۔