संतुलित आहार अच्छे स्वास्थ्य की गारंटी है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन शामिल होना चाहिए।
प्रोटीन सभी आयु और वर्ग के लोगों के लिए आवश्यक है, चाहे वे महिला हों या पुरुष, बच्चे हों या बुजुर्ग, छात्र हों या खिलाड़ी, मजदूर हों या कार्यालय कर्मचारी। संतुलित प्रोटीन आहार का सेवन सभी के लिए फायदेमंद है। यह मानव शरीर के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है, जो स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती के साथ-साथ दैनिक शारीरिक और मानसिक कार्यों में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
संतुलित आहार अच्छे स्वास्थ्य की गारंटी है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन शामिल होना चाहिए। आहार में प्रोटीन का मुख्य कार्य शरीर की वृद्धि और रखरखाव है। हमारे शरीर में अधिकांश एंजाइम प्रोटीन से बने होते हैं। पर्याप्त प्रोटीन लेने से एंजाइम्स उत्पन्न होते हैं, जो भोजन को पचाने और पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करते हैं।
प्रोटीन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एंटीबॉडी और अन्य प्रतिरक्षा कोशिकाएं प्रोटीन से बनती हैं जो रोग से लड़ने में मदद करती हैं। प्रोटीन मांसपेशियों को मजबूत बनाता है और शरीर को चोटों को जल्दी ठीक करने में मदद करता है, साथ ही हड्डियों की बीमारियों से भी बचाता है।
प्रोटीन रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह दिल के दौरे, स्ट्रोक और गुर्दे की बीमारियों से भी सुरक्षा करता है। यद्यपि प्रोटीन प्रत्येक मनुष्य के लिए आवश्यक है, लेकिन बच्चों, बुजुर्गों, खेल गतिविधियों में भाग लेने वालों या आहार योजना का पालन करने वालों के लिए पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन का सेवन करना और भी अधिक महत्वपूर्ण है।
जानें शरीर में प्रोटीन की कमी के सामान्य लक्षण!
आहार में प्रोटीन की कमी के नकारात्मक प्रभाव होते हैं, जिससे कमजोरी, थकान, बालों का झड़ना, त्वचा का फटना, वजन कम होना, मांसपेशियों में ऐंठन और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। प्रोटीन अब कैल्शियम और आयरन जैसे आवश्यक पोषक तत्वों की सूची में शामिल हो गया है। फिट रहने और बेहतर ढंग से कार्य करने के लिए पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन का सेवन करना महत्वपूर्ण है। एक अध्ययन के अनुसार, दुनिया भर में एक अरब लोग प्रोटीन की कमी से पीड़ित हैं, विशेष रूप से मध्य अफ्रीका और दक्षिण एशिया में, जो कि हमारा अपना क्षेत्र है, जहां 30 प्रतिशत बच्चों को बहुत कम प्रोटीन मिलता है, जिससे उनका शारीरिक और मानसिक विकास धीमा हो जाता है।
चिकित्सा विशेषज्ञों के अनुसार, एक वयस्क पुरुष को प्रतिदिन 56 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है। महिलाओं को 40 से 50 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है, जबकि बच्चों को 19 से 34 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है। दैनिक आहार कैलोरी का कम से कम 10 प्रतिशत प्रोटीन से बना होना चाहिए, जो गोमांस, बकरी, चिकन, अंडे, मछली, दूध, दही, मक्खन, दालें और सोयाबीन आदि से प्राप्त किया जा सकता है।
प्रोटीन बच्चों के स्वस्थ विकास और उनके शरीर की तेजी से बढ़ती जरूरतों को पूरा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मांसपेशियों और हड्डियों को मजबूत करने, शारीरिक विकास और रखरखाव के साथ-साथ प्रोटीन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर के विभिन्न कार्यों को बेहतर ढंग से संचालित करने में मदद करता है। प्रोटीन से प्राप्त अमीनो एसिड मानसिक परिपक्वता के लिए आवश्यक हैं। ये अमीनो एसिड न्यूरॉन्स को विकसित करने और उनके बीच कनेक्शन को मजबूत करने में मदद करते हैं, जिससे बच्चों की याददाश्त, सीखने की क्षमता और ध्यान बढ़ता है। प्रोटीन बच्चों की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
एंटीबॉडी और अन्य प्रतिरक्षा कोशिकाएं प्रोटीन से बनी होती हैं, जो रोगों से लड़ने में मदद करती हैं। पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन का सेवन करने से बच्चों की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और वे स्वस्थ रहते हैं।
कई बच्चों को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन नहीं मिल पाता, जिसका उनके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अंडे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो बच्चों के लिए एक उपयोगी नाश्ता और भोजन भी है। अंडे में प्रोटीन के साथ-साथ विटामिन, खनिज और आवश्यक फैटी एसिड भी होते हैं। दालें और बीन्स प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत हैं। इनमें फाइबर, विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं। दूध और दूध से बने उत्पाद जैसे दही, पनीर और मक्खन बच्चों के लिए प्रोटीन का महत्वपूर्ण स्रोत हैं।
ये हड्डियां मजबूत करते हैं। मछली और चिकन प्रोटीन के उच्च स्रोत हैं, जो बच्चों के शरीर को तेजी से बढ़ने और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। प्रोटीन से भरपूर चावल और जौ का उपयोग बच्चों को स्वस्थ और फिट रखने के लिए उनके भोजन के रूप में किया जा सकता है।
स्वस्थ मानव जीवन के लिए प्रोटीन आवश्यक है और पोषण में इसकी भूमिका निर्विवाद है। पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन का सेवन स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती की गारंटी है, और दैनिक आहार में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन शामिल करना महत्वपूर्ण है।
शारीरिक और मानसिक आवश्यकताओं को पशु और वनस्पति दोनों स्रोतों से प्रोटीन प्राप्त करके पूरा किया जा सकता है। प्रोटीन विशेष रूप से बच्चों के स्वस्थ विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि बच्चों को प्रोटीन से भरपूर आहार मिलता रहे तो वे न केवल शारीरिक बल्कि मानसिक रूप से भी मजबूत बनते हैं और बीमारियों से सुरक्षित रहते हैं। प्रोटीन बच्चों को दैनिक गतिविधियों के लिए ऊर्जा प्रदान करता है तथा उन्हें स्वस्थ और मजबूत रखता है।
दीर्घायु, स्वस्थ त्वचा, चमकदार बाल और तंदुरुस्ती के लिए प्रतिदिन एक अंडा, चिकन, दूध या अन्य प्रोटीन युक्त भोजन का सेवन करना चाहिए, जो आपको स्वस्थ और फिट जीवन जीने में मदद करेगा।
