By Saleha Rizvi
Saleha Rizvi
आम तो मलिहाबाद लखनऊ के बहुत मशहूर है. विशेष कर यहाँ की दशेरी आम पूरी दुनिया मे बहुत चाव से खाये जाते हैं.
आम का मौसम गर्मी के मौसम में आता है, जो आमतौर पर अप्रैल से जून तक रहता है। इस समय आम की विभिन्न किस्में जैसे कि लंगड़ा, चौसा और फजली बाजार में उपलब्ध होती हैं। आम को भारत का राष्ट्रीय फल भी कहा जाता है और यह गर्मी के मौसम का प्रतीक है।
– गर्मी का फल: आम गर्मी के मौसम में खाया जाने वाला एक लोकप्रिय फल है, जो अपनी मिठास और रसीलेपन के लिए जाना जाता है।
– लू और गर्मी से राहत: आम का सेवन लू और गर्मी से राहत दिलाने में मदद करता है, साथ ही शरीर में पानी की कमी को भी पूरा करता है।
– आम की किस्में: आम की विभिन्न किस्में होती हैं, जिनमें से कुछ प्रमुख किस्में हैं लंगड़ा, चौसा और फजली।
– स्वास्थ्य लाभ: आम में विटामिन ए और सी जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होते हैं।
गर्मी की शुरुआत के साथ ही आम का मौसम भी शुरू हो गया है और लोग ‘फलों के राजा’ की विभिन्न किस्मों का लुत्फ़ उठा रहे हैं। हमारा दूसरा नंबर है , दुनिया में आमों का सबसे बड़ा उत्पादक है, जो इस फल की दर्जनों किस्मों का उत्पादन करता है और इन खट्टे, मीठे, रसीले और स्वादिष्ट आमों के कई औषधीय लाभ हैं।
आम आमतौर पर देश के गर्म क्षेत्रों में उगाए जाते हैं और उनके पत्तों से लेकर उनके बीजों तक कई तरह के कामों में इस्तेमाल किए जाते हैं। यही वजह है कि आमों की पूरी दुनिया में काफी मांग है। आम को न केवल फल के रूप में खाया जाता है, बल्कि सलाद और भोजन के बाद मीठे व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है और इसके कई तरह के मिष्ठानों के साथ कई तरह के शेक भी बनाए जाते हैं। इसके अलावा आम का अचार, जेली, चटनी और जैम भी बहुत लोकप्रिय हैं। समीक्षाधीन लेख में आम की प्रसिद्ध किस्मों और इसके कुछ औषधीय लाभों को प्रस्तुत किया गया है।
आम की प्रसिद्ध किस्में
चोंसा : यह आम की सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट किस्म है। पंजाब के रहीम यार खान जिले का चोंसा अपने अनोखे स्वाद के लिए पूरी दुनिया में मशहूर है। यह शेरशाह सूरी और उनके कबीले का पसंदीदा आम था और उन्होंने ही इसे यह नाम दिया था। चोंसा आम का मौसम आमतौर पर जून के मध्य से सितंबर के अंत तक होता है।
सिंदरी: सिंदरी आम की खेती सबसे पहले सिंध प्रांत के मीरपुर खास जिले में की गई थी और आज यह पूरी दुनिया की पहचान है। सिंदरी आम की बनावट अंडाकार और रंग सुनहरा होता है। स्वादिष्ट होने के साथ-साथ यह खुशबूदार भी होता है। सिंदरी आम का असली स्वाद लेने के लिए इसे पूरी तरह पकने के बाद ही खाना चाहिए।
इसे कच्चा खाने के अलावा शेक, आइसक्रीम और स्मूदी बनाने में भी इस्तेमाल किया जाता है। ज्यादातर लोग सिंदरी आम को क्यूब्स में काटकर खाना पसंद करते हैं। सिंदरी आम आमतौर पर मई से अगस्त के मध्य तक आते हैं और अन्य आम किस्मों की तुलना में देर से पकते हैं।
रतुल: इस आम की किस्म का नाम अनवारुल हक के नाम पर रखा गया है, जो भारतीय राज्य उत्तर प्रदेश के बागपत जिले में इसकी खेती करने वाले किसान थे। अनवर रतुल को इसके अनोखे स्वाद और दुनिया भर में मांग के कारण “आमों का राजा” भी कहा जाता है। चूंकि अनवर रतुल का मौसम बहुत छोटा होता है, इसलिए इसकी मांग बहुत ज़्यादा होती है।
लंगड़ा: इसकी खेती सबसे पहले भारत के उत्तरी शहर वाराणसी (बनारस) में की गई थी। हालाँकि इस आम के नाम का कारण अभी भी अज्ञात है, लेकिन कहा जाता है कि इसका पहला किसान लंगड़ाकर चलता था और इसलिए इसका नाम “लंगड़ा आम” रखा गया।
इस आम की खासियत यह है कि यह पकने के बाद भी हरा रहता है, जबकि इसका गूदा नारंगी रंग का होता है और इसका स्वाद लाजवाब होता है। इसका मौसम जुलाई के मध्य से सितंबर के मध्य तक होता है और अच्छी तरह से पका हुआ लंगड़ा आम मीठा और जायकेदार होता है।
दशहरी: लखनऊ में उगाए जाने वाले आमों की एक और लोकप्रिय किस्म दशहरी है। इसकी जड़ें लखनऊ के नवाबों के बगीचों में पाई जाती हैं। दशहरी आम छोटे होते हैं लेकिन बहुत मीठे और स्वादिष्ट होते हैं। दशहरी आम का मज़ा लेने का सबसे अच्छा समय जुलाई के पहले तीन हफ़्तों के बीच का होता है।
हमारे देश की जलवायु आम के उत्पादन और खेती के लिए आदर्श है। आम के पेड़ कहीं भी आसानी से उगाए जा सकते हैं। यही कारण है कि सिंध और पंजाब में कई घरों के पिछवाड़े में इनके पेड़ देखे जा सकते हैं।
आम के चिकित्सीय लाभ
* रोजाना एक आम खाने से पाचन तंत्र और हृदय रोगों से बचाव होता है।
* आम एक पौष्टिक फल है। इसमें वसा, कोलेस्ट्रॉल और सोडियम बहुत कम होता है, जबकि विटामिन बी6 के अलावा विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ई, पोटैशियम, मैग्नीशियम और कॉपर भी भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी तत्व हैं। इसके अलावा, आम उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए भी फायदेमंद है।
* आम में पाए जाने वाले विभिन्न रासायनिक घटक स्तन कैंसर सहित सभी प्रकार के कैंसर को रोकने में सहायक होते हैं।
* आम में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट आंतों और रक्त कैंसर के खतरे को कम करते हैं, साथ ही गले के कैंसर के खिलाफ भी प्रभावी भूमिका निभाते हैं। हार्वर्ड यूनिवर्सिटी के विशेषज्ञों के अनुसार, आम कोलन या बड़ी आंत के कैंसर के खिलाफ प्रतिरोधक क्षमता विकसित करता है।
* आम कमजोर लोगों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह वजन बढ़ाता है। वजन घटाने की चाहत रखने वाले लोगों को वजन बढ़ाने वाले दूसरे खाद्य पदार्थों के अलावा आम भी खाना चाहिए। 150 ग्राम आम में 86 कैलोरी होती है, जिसे शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है।
* पाचन तंत्र के लिए भी आम बहुत उपयोगी है, जो भोजन को पचाने में मदद करता है और भूख भी बढ़ाता है। आम में मौजूद फाइबर, जिन्हें फाइबर कहा जाता है, आंतों को साफ करते हैं और कीड़ों के खतरे को कम करते हैं।
* गर्भवती महिलाओं के लिए भी आम बहुत फायदेमंद है। डॉक्टर अक्सर गर्भवती महिलाओं को एनीमिया को दूर करने के लिए विटामिन और आयरन की गोलियां लेने की सलाह देते हैं, जबकि आम में शरीर में इनकी मात्रा बढ़ाने की प्राकृतिक क्षमता होती है।
* आम चेहरे की खूबसूरती भी बढ़ाता है। इसका गूदा चेहरे पर लगाने से न सिर्फ त्वचा संबंधी कई समस्याएं दूर होती हैं, बल्कि त्वचा की नमी भी बरकरार रहती है और रंग साफ होता है।
* यह फल दिमागी शक्ति बढ़ाने में भी मदद करता है। आम में मौजूद विटामिन मस्तिष्क के विकास में उत्कृष्ट भूमिका निभाते हैं, जबकि इसमें पाया जाने वाला ग्लूटामाइन याददाश्त में सुधार करता है।
वर्तमान मौसम की स्थिति:
वर्तमान में आम के मौसम के दौरान तापमान 90°F से 113°F के बीच रहता है, जो आम की फसल के लिए उपयुक्त है। हालांकि, हवा की गुणवत्ता अस्वास्थ्यकर है, जो लोगों को बाहरी गतिविधियों को सीमित करने की सलाह देती है
