पिज्जा के समान ब्रेड भी प्राचीन समय में खाया जाता था, जिसे फ्लैटब्रेड कहा जाता है। हम इसे आज की तरह ही ओवन में बेक करते थे। हालांकि, 1600 के दशक में, नेपल्स, इटली में बेकरियों ने रोटी नामक एक डिश का आविष्कार किया, जो रोटी के साथ विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को जोड़ती है।
यह स्ट्रीट फूड सबसे पहले उन गरीबों को बेचा गया, जिनके पास घर नहीं था। उन्होंने पिज्जा के टुकड़े खरीदे और उन्हें खा लिया, यही वजह है कि उस समय के इतालवी लेखकों ने अपने खाने की आदतों को “घृणित” कहा।
1889 में, राजा अम्बर्टो I और रानी मार्गारीटा इटली गए और नेपल्स पहुंचे। रानी ने कई तरह के पिज्जा मांगे। दा पेट्रो पिज़्ज़ेरिया (अब पिज़्ज़ेरिया ब्रांडी के रूप में जाना जाता है) के एक बेकर राफेल एस्पोसिटो ने लाल टमाटर सॉस, सफेद मोज़ेरेला और हरी तुलसी के साथ एक पिज्जा का आविष्कार किया। इतालवी ध्वज के रंगों के आधार पर पिज्जा को तुरंत रानी मार्गरेटा द्वारा अनुमोदित किया गया था, और इस तरह से मार्गरेटा पिज्जा आज भी आयोजित किया जाता है।
हालांकि रानी मार्गरीटा ने पिज्जा को अपनी शाही मंजूरी दे दी, लेकिन 1800 के दशक के अंत तक यह नेपल्स के बाहर लोकप्रिय नहीं हुआ। 1800 के दशक के बाद, जब इटालियंस संयुक्त राज्य में चले गए, तो वे अपने स्वाद और व्यंजनों को ले आए।
1905 में, जीनारो लोम्बार्डी ने मैनहट्टन, संयुक्त राज्य अमेरिका में पहला पिज़्ज़ेरिया खोला, जो एक सड़क के सामने की दुकान थी और वहां पिज्जा बेचना शुरू किया, जो आज भी संयुक्त राज्य में एक प्रसिद्ध नाम है। इस रेस्तरां में 1905 जैसा ही ओवन है।
1930 के दशक तक पिज्जा का कारोबार फलफूल रहा था। मैनहट्टन, न्यू जर्सी और बोस्टन में इतालवी अमेरिकी पिज़्ज़ेरिया खोलते हैं। 1943 में, Ike सियोल ने शिकागो शैली के पिज्जा का आविष्कार किया, लेकिन इसकी लोकप्रियता के बावजूद, पिज्जा अभी भी मुख्य रूप से एक गरीब कामकाजी आदमी का भोजन था।
द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, अमेरिकी सैनिक यूरोप से घर लौटे और उन्होंने उस पिज्जा का स्वाद लेना चाहा जो वे अक्सर विदेशों में खाते थे। 1945 में, एरा नियॉन ने गैस से चलने वाले पिज्जा ओवन का आविष्कार किया। इस आविष्कार ने खुदरा विक्रेताओं को सस्ते और आसानी से पिज्जा बनाने में मदद की, और अब होटल और रेस्तरां में अधिक से अधिक पिज्जा बेचे जा रहे हैं।
पहली पिज्जा श्रृंखला 1958 में पिज्जा हट द्वारा खोली गई, उसके बाद 1959 में डोमिनोज़ और 1960 में पापा जॉन की। उनमें से प्रत्येक इस विचार के साथ आया था कि वह हर वर्ग को पिज्जा बेचेगा।
आज, संयुक्त राज्य अमेरिका में पिज्जा का कारोबार अनुमानित 46 बिलियन है, जिसमें लगभग 27 बिलियन के राजस्व के साथ 50 से अधिक पिज्जा चेन शामिल हैं। दुनिया भर में राजस्व 14 145 अरब है।
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